پنج مادۀ غذایی که متخصصان تغذیه آن را نمی خورند

با سلامی گرم و صمیمانه خدمت همۀ شما عزیزان

اگر کسی بتواند به شما توصیه هایی در رابطه با مصرف مواد غذایی سالم بکند ، بدون شک یک مشاور تغذیه است

گوشت های صنعتی : ژامبون ، هات داگ ، سوسیس و کالباس عمدتا جایگاهی در سبد غذایی متخصصان تغذیه ندارند ، دلیل آن هم این است که این گوشت ها حاوی نیترات و مقدار زیادی نگهدارنده اند

تحقیق های اخیر دانشکدۀ سلامت عمومی دانشگاه هاروارد نشان داده است مصرف این نوع گوشت های صنعتی می تواند احتمال ابتلا به ناراحتی های قلب عروقی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد

اگر می خواهید پروتئین مورد نیاز بدنتان را تامین کنید ، بهترین راه حل مصرف گوشت های تازه ، ماست ، تخم مرغ ، حبوبات ، مغزها و در کنار آن سبزی های تازه است

مارگارین : به گفتۀ متخصصان مایو کلینیک ، برخی مارگارین ها می توانند از کره هم مضر تر باشند ، بهترین کار این است که به جای مصرف مارگارین ، بدون افراط کره مصرف کنید و در آشپزی نیز جایگزین آن روغن زیتون و کانولا را بگنجانید

شیرینی و بیسکویت های دستفروش ها : متخصصان تغذیه مخالف مصرف شیرینی ها و دسرها نیستند ، آنها تنها گوشزد می کنند که در این میان افراط نکنید و در ضمن موقع خرید یا از شیرینی فروشی های معتبر خرید کنید یا این نوع از مواد غذایی را در خانه تهیه کنید ، انواعی که توسط دستفروش ها تهیه و در کنار خیابان عرضه می شود پر از شکر بوده و حتی نوع روغن و شکر مصرفی آنها مشخص نیست و در ضمن معلوم نمی شود برای دادن رنگ به آن از چه نوع مواد شیمیایی استفاده شده است

محصول های بدون چربی : متخصصان تغذیه معمولا نگاه مثبتی به محصول های بدون چربی ندارند ، این موضوع در مورد محصول های بدون قند با شیرین کننده های مصنوعی هم صدق می کند ، سالم غذا خوردن به معنی حذف چربی از مواد غذایی نیست ( مادۀ غذایی حتی اگر چربی کمی هم داشته باشد ممکن است چربی آن نا مطلوب باشد پس این موضوع را با چربی های مناسب و کم اشتباه نگیرید )

چربی های خوب برای سلامتی ما مورد نیاز هستند ، می توان به جای چربی های مضر ، چربی های مفید مانند روغن زیتون و روغن گردو و بادام را به اندازه مصرف کرد

رنگ دهنده های مصنوعی : متخصصان تغذیه نه تنها نگاه مثبتی به شیرین کننده های مصنوعی ندارند بلکه نسبت به هر مادۀ غذایی که در آن از رنگ دهنده های مصنوعی استفاده شده هم بد گمانند

آرام خوردن ، خوب جویدن و لذت بردن از هر لقمۀ غذا شعار اصلی تمامی متخصصان تغذیه است

تنها تفاوتی که آنها در مصرف مواد غذایی قایل می باشند این است که سعی می کنند تا حد ممکن مواد غذایی طبیعی را جایگزین مواد مصنوعی و صنعتی کنند

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919- 909 کد مشاور : 2270

شاد باشید و سربلند

زیان کمبود تریپتوفان در افسردگی

با سلامی گرم خدمت همۀ شما عزیزان . آیا از تاثیر کمبود تریپتوفان در افسردگی اطلاعی دارید ؟

تریپتوفان یکی از اسیدهای آمینۀ ضروری است که به وسیلۀ مغز استفاده می شود . همراه با ویتامین B6 ، B3 و منیزیم ، در مغز تولید سروتونین نموده که منتقل کنندۀ پیام های عصبی بین مغز و مکانیزم بیوشیمی خواب است .

تریپتوفان در ایجاد خواب طبیعی کمک می کند .

حساسیت به درد را کم تر می کند .

به عنوان یک مادۀ غیر دارویی در درمان افسردگی نقش دارد و سردردهای عصبی ( میگرن ) را کاهش می دهد و همین طور در کم کردن التهاب و اضطراب کمک می کند .

منابع غذایی : شیر ، پنیر بدون چربی ، ماهی ، بوقلمون ، موز، خرمای خشک و تمامی مواد غذایی غنی از پروتئین .

روزی خوب و خوش را برایتان آرزومندم

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

پیتزا لذیذترین غذای خطرناک

یکی از محبوب ترین غذاهایی که جوانان و نوجوانان و متاسفانه بچه ها از آن استفاده می کنند ، پیتزا است . اکثر متخصصین تغذیه ، مصرف پیتزا را به دلیل سوسیس و کالباس و انرژی فراوانی که دارد ، توصیه نمی کنند . مطالعات نشان داده است که مصرف مداوم غذاهایی که سوسیس و کالباس از اجزای اصلی آنهاست ، التهاب روده و معده را به همراه دارد و با مصرف طولانی مدت آن فرد مستعد سرطان ، خصوصا سرطان کولون نیز می شود .

برخی از محققان معتقدند که انواع همبرگر و پیتزاها ضمن اشتها آور بودن ، فاقد محتوای لازم بوده و باعث انباشتگی انرژی و در نتیجه چاقی می شوند . اما استفاده از گوشت مرغ و انواع گوشت سفید به جای سوسیس و کالباس به همراه انواع سبزیجات در تهیۀ این غذا نه تنها ممانعتی در مصرف پیتزا ایجاد نمی کند ، بلکه یک غذای اصلی و کامل برای همۀ گروه های سنی فراهم می کند که از مزۀ بی همتایی نیز برخوردار است .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

شیرموز به جای شیر

باسلام خدمت همۀ شما همراهان خوب صدای سلامت

امروزه ، اکثر بچه ها قبل از رفتن به مدرسه اصلا صبحانه نمی خورند ، در عوض در زنگ های تفریح از انواع شکلات ، کاکائو ، چیپس و بیسکویت استفاده می کنند .

در هنگام برگشت به خانه هم با آلوچه و لواشک ، اشتهای خود را کور می کنند و جایی برای ناهار باقی نمی گذارند . به جای یک عصرانۀ مغذی به خوردن شیرینی جات می پردازند و کمتر از میوه ، شیر و لبنیات و انواع سبزی های خام استفاده می کنند . بچه ها به دلیل بوی شیر ، آن را دوست ندارند و اصلا از این نوشیدنی استفاده نمی کنند در حالیکه می توان به جای شیر ، شیر موز ، شیر کاکائو ( با کاکائو کم ) و شیر هویج را به کودک داد . با این کار یک عادت بد به یک عادت خوب تبدیل می شود همچنین می توان با استفاده از ذرت بو داده ( پاپ کورن ) و انواع کیک های خانگی در کنار شیر یک عصرانۀ کامل برای بچه ها تهیه کرد .

مصرف فرآورده های لبنی نظیر شیر و ماست در دوران کودکی به دلیل پروتئین و کلسیم فراوانی که دارند ، نه تنها مانع از بروز پوکی استخوان در سنین سالمندی می شود بلکه میزان قد را نیز افزایش می دهد ، زیرا در صورتیکه فرد استعداد بلندی قد را از نظر ژنتیکی نیز داشته باشد ، عواملی چون عدم تامین ریز مغذی ها و سیری زودرس ناشی از مصرف تنقلات مصنوعی در کوتاه قدی بسیار موثر است . در لوبیای سویا ترکیبی شبیه به هورمون استروژن وجود دارد که مانع از بروز بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان سینه ، پروستات ، پوکی استخوان و بیماری های قلبی عروقی می شود . در صورتیکه پروتئین سویا جایگزین پروتئین حیوانی شود خصوصا در افرادیکه دارای کلسترول بالایی هستند ، میزان کلسترول خون کاهش می یابد .

با وجودی که روز به روز از شیوع بیماری های عفونی کم می شود ولی بر شمار مبتلایان به بیماری هایی افزوده می شود که با نحوۀ زندگی خصوصا عادات روزانۀ ما ارتباط دارند.

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

بهترین ها را برایتان آرزومندم

مواد غذایی مناسب جهت افزایش کارآیی مغز

تغذیۀ صحیح و استفادۀ مناسب و متعادل از خوراکی های خاص می تواند موجب تقویت حافظه و عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری هایی مانند آلزایمر شود .

یکی از مهم ترین منابع غذایی که به تقویت مغز کمک می کنند ، ماهی های چرب است . غذاهای دریایی مثل ماهی آزاد ساردین ، ماهی خالمخالی و ماهی تن حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب امگا - 3 هستند که می توانند سبب افزایش قدرت ، بهره وری و سالم ماندن مغز شوند .

سبزیجات با برگ های سبز تیره نیز بسیار جهت افزایش کارآیی مغز مفید می باشند که این سیزیجات عبارتند از : اسفناج ، کاهو ، کلم بروکلی و کلم دلمه ای که سرشار از آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین ث می باشند و اینها همگی برای حفظ سلامت قلب نیز مفید هستند.

آووکادو و انواع مغز دانه ها نیز حاوی یک آنتی اکسیدان مهم دیگر به نام ویتامین E هستند . پژوهشگران می گویند کسانیکه به مقدار مناسبی این ویتامین را مصرف می کنند ، 67% کمتر از سایرین به آلزایمر مبتلا می شوند .

شکلات تلخ نیز از خوراکی هایی است که موجب تقویت مغز می شود . شاید تعجب آور باشد ، اما باور کنید که آب هم در تقویت مغز موثر است . تمام سلول های بدن از جمله سلول های مغز برای اینکه رشد خوب و مناسبی داشته باشند ، به آب کافی نیاز دارند . در حقیقت یک سوم از حجم مغز از آب تشکیل شده است و بنابراین خوردن آب کافی در روز به بهبود عملکرد مغز کمک می کند . کارکرد مغز افرادیکه ذخیرۀ مناسبی از آب در بدنشان دارند ، نسبت به افرادیکه به میزان لازم آب نمی نوشند ، بهتر است .

مصرف متعادل قهوه برای تقویت عملکرد مغز مفید است ، همانطورکه مصرف زیاد و بی رویۀ نوشیدنی های حاوی کافئین مانند قهوه ، باعث اختلال در عملکرد مغز می شود ، مصرف مناسب و به اندازۀ قهوه نیز می تواند قدرت تمرکز و کارآیی مغز را بالا ببرد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

تاثیر لبنیات در کاهش وزن

برخی مواد غذایی به سبب وجود کلسیم ، چربی سوزهای خوبی هستند . از نمونۀ این چربی سوزها می توان شیر کم چرب ، ماست کم چرب و پنیر را نام برد .

تحقیقات نشان دادند کلسیم یکی از موادی است که سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و در واقع هر تلاشی برای کاهش وزن بدون در نظر گرفتن کلسیم بیهوده خواهد بود .

زمانیکه کلسیم کافی به بدن نرسد ، بدن هورمونی ترشح می کند که از ذخیرۀ کلسیم بدن بهترین استفاده را می کند .

مشکل اینجاست که بدن در همان زمان به سلول های چربی پیام می فرستد تا چربی ها را ذخیره کنند .

لبنیات از جمله شیر و پنیر ، تا زمانی که در میزان کالری های مصرفی زیاده روی نکنید ، بهترین منبع کلسیم هستند و می توانند در روند کاهش وزن موثر باشند .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

تغذیۀ سالم یعنی داشتن عمر طولانی تر

با سلامی گرم خدمت همۀ همراهان صدای سلامت ، آیا تا به حال به رابطۀ تغذیۀ سالم و عمر طولانی پی برده اید ؟؟؟

در سال های اخیر علت عمدۀ مرگ و میر از بیماری های عفونی به بیماری های مزمن مثل سرطان و بیماری های قلبی عروقی تغییر کرده است و رژیم غذایی یکی از عوامل تاثیرگذار بر این بیماری ها است . مطالعات نشان داده اند که رژیم غذایی حاوی برخی غذاهای خاص با کاهش میزان مرگ و میر در ارتباط است .

در مطالعه ای که به تازگی منتشر شده محققین دانشگاه Maryland طی ده سال به بررسی ارتباط الگوی غذایی با میزان مرگ و میر در بیش از 2500 فرد بزرگسال 70 تا 79 ساله پرداخته اند . محققین ، شرکت کننده ها را بر اساس غالب انتخاب های غذایی شان به 6 گروه تقسیم کردند :

• غذاهای سالم
• محصولات لبنی پر چربی
• گوشت ، غذاهای سرخ شده و الکل
• غلات صبحانه
• غلات تصفیه شده
• شکلات و دسرهای شیرین

شاخص گروه غذاهای سالم شامل دریافت نسبتا بالای لبنیات کم چرب ، میوه ها ، غلات کامل ، گوشت ماکیان ، ماهی و سبزیجات و مصرف کم و محدود گوشت قرمز، غذاهای سرخ شده ، شکلات ، نوشیدنی های پرکالری و چربی اضافه ، بود . گروه محصولات لبنی پرچرب میزان زیادی از شیر و ماست پرچرب 2% ،بستنی و پنیر و مقدار کمی گوشت ماکیان ، لبنیات کم چرب ، برنج و پاستا مصرف می کردند .

نتایج این مطالعه نشان داد که گروه محصولات لبنی پرچرب 40% و گروه شکلات و دسرهای شیرین 37% خطر مرگ و میر بالاتری از گروه غذاهای سالم دارند . تفاوت معناداری در میزان مرگ و میر در سایر گروه ها دیده نشد .

نکته : بزرگسالانی که از یک الگوی غذایی متعادل شامل دریافت نسبتا بالای سبزیجات ، میوه ، غلات کامل ، لبنیات کم چرب ، گوشت مرغ و ماهی پیروی می کنند با خطر کمتر مرگ مواجه هستند . همچنین این مطالعه بر مضرات مصرف بالای شکلات و لبنیات پر چرب تاکید می نماید . بنابراین باید تا حد امکان مصرف این مواد را در رژیم غذایی خود محدود نمایید .

منبع : JOURNAL of the American Dietetic Association ، 2011
novin diet

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909

کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

خواص چای و آرتیشو

پرسش :

لطفا خواص و ضررهای چای را بفرمایید و در ضمن آرتیشو چه خواصی دارد ؟ با تشکر

پاسخ :

چای خواص متعددی دارد که تا کنون بیش از 50 مورد آن مورد مطالعه و تایید قرار گرفته است ، اما مواردی از خواص مهم آن شامل اثرات رفع خستگی ، محرک ، ادرار آور ، ضد میکروب ، ضد ویروس ، آرام بخش ، ضد درد ، قابض و تا حدی ضد آلزایمر است.

چای با مصرف معمولی دارای عارضۀ جانبی نمی باشد و بدون ضرر است . به عنوان نمونه مصرف آن در حد خانواده های ایرانی بی ضرر می باشد و ممکن است در مصارف بیش از اندازه مشکلاتی را در دراز مدت برای کبد ایجاد کند .

و اما در مورد آرتیشو ، این گیاه به نام کنگر فرنگی در ایران مشهور است که کلیۀ قسمت ها از جمله ریشه و قسمت هوایی آن دارای آثار دارویی است . مهم ترین اثرات آرتیشو شامل خاصیت ضد اکسیدانی ، کاهش کلسترول ، هضم کنندۀ غذا ، اشتها آور ، ضد نفخ ، و حفاظت کنندۀ کبد است .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 9092301919
کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

مواد غذایی موثر در رفع خستگی

با سلام و درود فراوان بر همۀ شما همراهان عزیز صدای سلامت . من فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی صدای سلامت هستم ، این بار مواد غذایی موثر در رفع خستگی را برایتان بازگو می کنم .

تغذیه در وضعیت روحی و روانی انسان تاثیر بسزایی دارد ، زیرا سلول های عصبی ، مواد مغذی مورد نیاز خود را از غذای مصرفی روزانۀ شخص تامین می کنند و چنانچه این مواد اختصاصی برای فعالیت سلول های عصبی به میزان کافی به بدن نرسند ، این سلول ها نمی توانند به خوبی فعالیت کنند و در نتیجه عوارض عصبی گریبانگیر فرد می شود که از آن جمله می توان خستگی ، احساس کسالت ، ضعف و بسیاری از اختلالات دیگر عصبی اشاره نمود .

یکی از مهم ترین فاکتورهای غذایی که در فعالیت و سلامت سیستم عصبی موثر است ، انرژی می باشد که از دو طریق مصرف کربوهیدرات ها و انواع چربی ها به بدن انسان می رسد . البته در مصرف این مواد نباید افراط گردد ، زیرا موجب چاقی می شود .

افت قند خون از علائمی است که در بروز اختلالات عصبی بسیار موثر می باشد . اشخاصی که صبحانه میل نمی کنند ، در معرض این نوع اختلال و عوارض فراوان ناشی از آن قرار می گیرند . همچنین افرادی که مواد نشاسته ای را از برنامۀ غذایی خود حذف می نمایند و یا وعده های غذایی خود را به یک یا دو وعده در شبانه روز محدود می کنند ، دچار عوارضی از قبیل خستگی ، کوفتگی ، بی میلی به کار ، احساس کسالت و یا کاهش قدرت تمرکز و یادگیری می شوند .

همچنین برخی مواد مغذی دیگر مانند ید ، ویتامین ها گروه B و ویتامین C نیز تاثیر مهمی در حفظ سلامت سیستم عصبی ، شادابی ، نشاط و آرامش اعصاب دارند که با مصرف میوه ها و سبزی های تازه ، جوانۀ گندم ، غلات سبوس دار ، شیر و لبنیات می توان به میزان کافی به این مواد مغذی دسترسی یافت .

ضمنا لازم است که با مراجعه به متخصص غدد داخلی و انجام آزمایشات لازم از سلامت غدۀ تیروئید خود مطمئن شوید ، زیرا اختلالات تیروئیدی نیز می توانند موجب خستگی ، بی حوصلگی و احساس کسالت در انسان بشوند .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی
تماس : 2301919-909
کد مشاور 2270

شاد و تندرست باشید

تغذية مناسب جهت جلوگيري از زياد خوابيدن

پرسش :

با سلام و عرض خسته نباشيد

سوالي از حضورتان داشتم و ممنون مي شوم اگر راهنماييم بفرماييد كه چگونه مي توان با تغذيه از زياد خوابيدن جلوگيري كرد ؟ با تشكر

پاسخ :

سلامي گرم خدمت شما وهمة همراهان خوب صداي سلامت

در واقع پرخوابي علل متعددي ممكن است داشته باشد ، ولي در زمينة تغذيه اي آن مي توان به موارد زير اشاره كرد :

• پرخوري در شب يكي از مهم ترين عوامل پرخوابي است . سعي كنيد شب ها به حداقل غذا اكتفا كنيد
  
• ثابت شده است كه بين آمادگي خواب و درجه حرارت بدن ارتباط مستقيم وجود دارد ، يعني غذاهايي كه درجه حرارت بدن را افزايش مي دهند ( نظير غذاهاي چرب و سنگين ، غذاهاي تند و تيز و پر ادويه اي و همچنين سركه ) ، ممكن است ميل به خواب را در شما افزايش دهند
• از خوردن غذاهايي مثل ماست ، بادمجان ، ترشيجات و غذاهايي كه طبيعتا سرد هستند و موجب تشديد خواب آلودگي مي شوند ، بپرهيزيد
• براي اينكه شانس خود را براي داشتن يك خواب آرام و سبك افزايش دهيد ، قبل از خواب يك وعدة غذايي سبك ميل كنيد كه تركيب اصلي آن كربوهيدرات باشد و حاوي مقدار كمي پروتئين باشد ( خوردن غذاي با محتواي كربوهيدرات بالا و پروتئين كم ، دسترسي تريپتوفان به مغز را افزايش مي دهد و سروتونين آرام بخش است ) مثلا تركيب يك ليوان شير يا ماست به همراه كمي نان بسيار مناسب است ، ساير غذاهايي كه حاوي تريپتوفان هستند ، شامل موز ، جو دوسر ، ماكيان ( به ويژه بوقلمون ) و مغزها ( مانند بادام و پسته ) مي باشند
  
• گاهي پرخوابي ناشي از افزايش نيتروژن اورة خون يا بسياري از اختلالات سوخت و ساز در بدن است كه با آزمايشات انجام شده مي توان از آن مطلع شد
• مصرف بي روية مواد قندي سنتز شده نظير كيك ، كلوچه ، شيريني جات ، آبميوه و قهوة ميكس موجب افزايش ترشح انسولين شده ، انسولين نيز موجب كاهش قند خون مي شود ، كاهش قند خون نيز توام با افت فشار خون بوده كه خواب آلودگي را به همراه دارد

فرناز زرساز مشاور تغذيه و رژيم درماني

تماس : 2301919 - 909 كد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشيد

خواص و مضرات آب

خواص آب

1. آب التهابات داخلی را فرو می نشاند.
2. مصرف یک لیوان آب داغ با یک قاشق نمک برای افرادی که مبتلا به سوء هاضمه می باشند سودمند است .
   
3. نوشیدن آب در رفع بیماری هایی نظیر نقرس ، زیادی اسید اوریک ، آب مروارید ، دیسک کمر ، کم خونی ، زردی پوست ، قند خون ، سرطان ، حصبه ، مسمومیت ، جنون ، بی خوابی و عفونت تاثیر به سزائی داشته و می تواند نقش نیکوئی ایفا کند .
   
4. آب نیرو بخش بوده ، ادرار و عرق را افزایش داده و سموم بدن را از طریق پوست دفع می کند ، در ضمن مصرف آب انرژی را نیز زیاد می کند .
   
5. نوشیدن آب سرد به طور ناشتا و قبل از خواب مانع یبوست می شود .
   
6. صبح ها به مدت چند دقیقه اگر آب سرد در داخل دهان نگه داشته شود چین و چروک اطراف دهان را از بین می برد و اگر با آب جوشیده صبح ها بر زیر چشم کمپرس شود موجب رفع سیاهی آن می گردد .
   
7. حمام کردن در آب گرم و یا آب دریا ( به مدت چند بار در هفته ) قلب را تقویت می کند و قرار دادن کیسۀ یخ یک ساعت بر روی تبخال موجب درمان آن می شود .
   
8. نوشیدن آب جوش به صورت ناشتا صفرا را کاهش می دهد .
   
9. قدم زدن در آب سرد و یا نوشیدن دو لیوان آب سرد قبل از خواب در رفع لاغری و همچنین در رفع ناراحتی اعصاب اثر مثبت دارد .
   
10. ماساژ دادن بدن با آب گرم در تنظیم فشار خون موثر بوده و دوش گرفتن با آب سرد و همچنین نوشیدن آب گرم و یا قرار دادن پاها در آب گرم در رفع قاعدگی سخت اثر مفیدی دارد ، شستشو با آب سرد نیز موجب تسکین چشم درد می شود .
    

آب معدنی

مصرف آب معدنی بدون گاز به طور ناشتا برای افراد مبتلا به بی خوابی نافع می باشد ، این نوع آب ها معمولا دارای اثر رقیق کنندۀ خون ، کاهش دهندۀ صفرا ، ادرار آور ( مدر ) ، ضد عفونی کننده و تنظیم کنندۀ حرکات دودی روده ها می باشد ، همچنین مصرف آب معدنی برای افرادی که مبتلا به بد بوئی دهان ، تشنج ، چاقی ، عوارض پوستی و ناراحتی های دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد می باشند نافع است .

مضرات آب

1. زیاده روی در نوشیدن آب موجب کم اشتهایی شده و نوشیدن آب سرد بعد از غذا نیز موجب دل پیچه می شود .
   
2. نوشیدن آب خیلی سرد موجب ناراحتی کلیه ها ، معده ، آسم ، مننژیت ، سوزش معده ، سرما خوردگی ، کمر درد و همچنین ورم بیضه ها می شود ، ضمنا اشخاصی که به ناراحتی های مذکور مبتلا باشند ، مجاز به مصرف آب سرد نیستند .
   
3. مصرف آب های سنگین موجب ترش کردن معده می گردد .
4. نوشیدن آب به مقدار زیاد برای بیماری های کم اشتهایی ، نیروی جنسی ، تب ، ناراحتی های ریوی ، فشار خون و ورم کلیه مضر می باشد .
   
5. مصرف آب بعد از غذاهای گوشتی ، غذاهای چرب و سنگین باعث بروز سکسکه شده و نوشیدن آب بعد از غذا و یا حمام آب سرد برای افرادی که ناراحتی قلبی دارند اثر زیانبخشی دارد .
   
6. استحمام با آب بسیار گرم موجب ضعف چشم و همچنین ناراحتی پوست شده و در نتیجه به زیبائی پوست لطمه وارد می کند .
   
7. نوشیدن آب مابین غذا و بعد از غذا موجب سوء هاضمه گشته و آشامیدن آب سرد بعد از خوردن انگور نیز زیان آور می باشد .
   

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

نخود غذای سالم برای خانم ها

نخود یکی از اسطوره های هورمون های گیاهی برای خانم ها است . این مادۀ خوراکی ، چربی بسیار کمی دارد و در مقایسه با سویا که 40% چربی دارد ، فقط 3% چربی دارد و از لحاظ اسید فولیک ، پروتئین و کلسیم غنی است . نخود خوراکی خوشمزه و دلچسب و ضد سرطان است و کلسترول خون را به میزان 35% پایین می آورد .

مصرف نخود روشی طبیعی برای کنترل نوسانات هورمونی است که منجر به بروز سندروم پیش از قاعدگی ، سرطان رحم و سینه و گر گرفتن می شود .

طبیعت نخود گرم بوده ، افزایندۀ ادرار و منی می باشد ، نیروی جنسی را تحریک نموده و سبب روان نمودن خون قاعدگی می شود .

100 گرم نخود دارای 360 کیلو کالری انرژی ، 21 گرم پروتئین ، 4.8 گرم چربی ، 61 گرم قند ، 5.5 گرم فیبر ، 380 میلی گرم فسفر ، 40 میلی گرم سدیم و همچنین دارای پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، مس ، اسید فولیک و منگنز می باشد .

آشامیدن آب پس از مصرف نخود زیانبار است و سبب دل درد و دل پیچه می شود . ضد عفونی کنندۀ پوستی و از بین برندۀ جوش های چرکی و پوستی است ، دارای ویتامین های A ، B ، C بوده و یکی از داروهای مفید برای کمر درد است .

خوردن نخود پخته ، برای تقویت بدن ، تقویت حرارت غریزی و خونسازی مفید است . ارزش غذایی نخود کمی بیشتر از لوبیا و تقریبا مشابه عدس می باشد .

مصرف نخود برای کسانیکه اسید اوریک و اورۀ خون آنها زیاد است مضر است و زیاد خوردن آن ایجاد نفخ می کند .

سلولز موجود در نخود موجب می گردد که از یبوست جلوگیری نموده ، در پاکسازی و تخلیۀ روده ها دخالت مستقیم داشته باشد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید .

استفاده از روغن کنجد جهت سرخ کردن

پرسش :

آیا از روغن کنجد می توان برای سرخ کردن استفاده کرد ؟ و چه تغییراتی در این صورت در آن ایجاد می شود ؟

پاسخ :

بله ، یکی از مناسب ترین انواع روغن برای سرخ کردن ، روغن کنجد می باشد ، چون دارای آنتی اکسیدانی به نام (( سزامولین )) است که در دمای حدود 170 درجۀ سانتی گراد فعال می شود و مانع از تخریب روغن در اثر حرارت می گردد . روغن کنجد از لحاظ ساختار اسیدهای چرب مشابه روغن آفتابگردان بوده و سرشار از اسیدهای چرب امگا - 6 می باشد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و موفق باشید .

به کالری مواد غذایی توجه کنید !!!

آنچه تا امروز در رژیم غذایی زیاد مورد توجه قرار گرفته است اندازه گیری کالری موجود در مواد غذایی است ، به طوریکه خیلی از افراد چاق میزان کالری موجود در انواع مواد غذایی را می دانند ولی همچنان از افزایش وزن رنج می برند .

این دقیقا مانند آن می باشد که یک فرد با دانستن همۀ قوانین رانندگی تنها از طریق خواندن کتاب (( آیین نامۀ رانندگی )) رانندۀ خوبی نخواهد شد . لذا دانستن کالری موجود در مواد غذایی برای کنترل وزن خوب است ولی این دانستن به تنهایی کافی نیست !

پس به کالری موجود در مواد غذایی توجه کنید و بعد آن را میل کنید .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و سلامت باشید .

خوردن شکلات در دوران بارداری

پرسش :

آیا خوردن شکلات در دوران بارداری برای جنین مفید است ؟

پاسخ :

مصرف شکلات به صورت مداوم باعث می شود تا کودک سرحال تر و آرام تری داشته باشید ، البته در این کار نباید زیاده روی کرد .

زنانی که در دوران بارداری هفته ای 7 - 5 بار شکلات می خورند ، 40 درصد کمتر از دیگران در معرض خطر تشنج آبستنی ( افزایش فشار خون که هم برای مادر و هم برای جنین خطر ساز است ) قرار دارند .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و سربلند باشید .

مقدار زیادی آب بنوشید

برای کاهش وزن باید مواد زائد را از بدنتان خارج کنید . در روند کاهش وزن مقداری از چربی بدنتان کاسته می شود که خود سموم اضافی تولید می کند ، پس نوشیدن آب به مقدار کافی از ضروریات است .

70 % بدن ما از آب تشکیل شده است . تمامی سلول های ما در مایع میان بافتی قرار دارند که هم مواد غذایی مورد نیاز و هم مواد سلول ها در آن عبور می کنند .

علاوه بر این ، آب ، مایع بدن را که حاوی مواد ضروری است ، تشکیل می دهد مانند خون ، لنف و غیره . حدود 30% استخوان های ما که ظاهرا خشک هستند از آب تشکیل شده اند .

اگر نوشیدن آب برای همگان ضروری باشد برای کسانی که تحت رژیم لاغری قرار دارند ، ضروری تر است . چون در آن زمان بدن مجبور به جذب چربی ها جهت تبدیل به انرژی برای تامین نیازهای بدن است . برای این کار باید روند سوخت و ساز انجام شود که در پی آن سموم نیز تولید می شوند . پس شما باید مقدار زیادی آب بنوشید تا به اعضای دفع کنندۀ بدن ( مهم تر از همه کلیه و کبد ) کمک کنید تا سموم زیادی از بدن دفع نمایند .

آب معدنی های بدون کالری

از این گذشته زمانی که در حال لاغر شدن هستید باید از راههای گوناگون بدنتان را تقویت کنید : ممکن است مقداری از انرژی دریافتیتان کاسته شود ، باید آن را جبران کنید . حتی باید مقدار مواد مغذی دریافتیتان را افزایش دهید ( ویتامین ها ، مواد معدنی و ... ) . آب معدنی مقدار فراوانی مواد معدنی و مواد کمیاب دارد .

همۀ آنها بدون کالری هستند . تا می توانید آب معدنی بنوشید ، بعضی از آب معدنی ها برای تاثیرشان در لاغری معروف شده اند . در موردشان اطمینان حاصل کنید . در واقع هیچ یک از آنها موجب لاغری نخواهند شد ! بعضی از نوشیدنی ها و آبمیوه های حاوی کربوهیدرات ها پرکالری هستند . نوشیدنی های طعم دار یا آب گاز دار بنوشید ، آن ها در عین اینکه خوشگوارند ، کالری هم ندارند .

به عنوان یک قانون توصیه می شود روزانه حدود یک و نیم لیتر تا دو لیتر آب بنوشید .

این توصیه ها را جدی بگیرید ، در مشاوره های تلفنی که با مراجعینم داشتم خیلی از افراد تفکرشان بر این است که لاغر شدن یعنی نخوردن ولی این نکته را بدانید که برای لاغر شدن نکاتی را باید رعایت کنید که رمز موفقیت شما در انجام دادن آنها می باشد . خیلی از افراد هستند که در طول روز حتی 1 لیوان آب هم نمی نوشند .

نوشیدن آب یکی از کلیدهای طلایی در کسب موفقیت جهت کاهش وزن می باشد چون با نوشیدن آب سوخت و ساز بدنتان بالا خواهد رفت .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد وتندرست باشید

کربوهیدرات ها

• کربوهیدرات ها از غذاهای اصلی هستند . کبد ، کربوهیدرات ها را به گلوکز ( قند خون ) تجزیه می کند . بدن از این قند برای تامین انرژی لازم برای سلول ها ، بافت ها و اعضا استفاده می نماید . کربوهیدرات ها بر حسب سرعت هضم و جذب قند ، ساده یا پیچیده نامیده می شوند .

• کربوهیدرات های ساده از میوه ها ، لبنیات و قند و شکر به دست می آیند و کربوهیدرات های پیچیده ( پلی ساکاریدها ) در نان تهیه شده از غلات کامل ، برنج ، انواع رشته ، سبزیجات نشاسته ای و حبوبات یافت می شوند . کربوهیدرات های پیچیده و بعضی از کربوهیدرات های ساده ، دارای ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر هستند . کربوهیدرات ها ، سوخت انتهایی بدن هستند و بدن ترجیح می دهد انرژی خود را بیشتر ، از کربوهیدرات ها تامین کند تا پروتئین ها یا چربی ها ، زیرا کربوهیدرات ها حاوی بیشترین پتانسیل انرژی هستند .

1 گرم کربوهیدرات دارای 4 کیلو کالری انرژی می باشد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

نان جو : غذای پیامبران الهی

جو غله ایست که پوستۀ آن 24 تا 45 درصد وزن دانه را تشکیل می دهد و به صورت آرد مصرف می شود . دارای مقدار قابل توجهی فیبر است . 100 گرم آن دارای 350 کیلو کالری ، 12 گرم پروتئین ، 5 گرم چربی ، 6/5 گرم قند ، 200 میلی گرم گوگرد ، 400 میلی گرم فسفر ، 430 میلی گرم پتاسیم ، 130 میلی گرم منیزیم ، 50 میلی گرم کلسیم ، 3 میلی گرم آهن ، 2 گرم سلولز و ویتامین های B است و جذب کلسیم را محدود می کند .

سبوس جو (( سلولز )) بیشتری دارد . لذا بعضی از یبوست ها با خوردن نان جو برطرف می شود ، ولی نباید در خوردن آن افراط کرد ، بلکه باید آن را نرم نموده و سبوس های درشت آن را بگیرید تا تولید اسهال نکند .

نان جو برای حفظ جوانی و جلوگیری از سفید شدن مو مفید است.

مقدار مصرف نان جو در شبانه روز 200 گرم می باشد و بیش از این مقدار نباید مصرف شود .

روستائیهایی که نان جو می خورند ، دیرتر پیر می شوند و موی سر آنها نمی ریزد .

جو و سبوس آن یکی از بهترین روشهای درمان کلسترول بالا می باشد .

محمد زکریای رازی ، طبیب بزرگ اسلامی اینگونه بیان نموده است : نانی که از جو تهیه می شود ، این خاصیت را دارد که به رنگ بدن ، تر و تازگی می بخشد ولی در روده ها ایجاد نفخ نموده و مزاج را سرد می کند و باید با یک مادۀ غذایی مانند خرما یا عسل که طبع گرم دارد مصرف شود .

مصرف جو برای درمان بیماران مبتلا به چربی خون اثرشگفت انگیزی در بردارد .

جو همچنین به دلیل وفور الیاف طبیعی در آن ، آثار معجزه آسایی در پایین آوردن قند خون دارد . این مادۀ غذایی از قدیم در چین به عنوان یک داروی موثر برای پایین آوردن چربی و قند خون ، تجویز می شده است . پیامبر اسلام و تمامی انبیاء الهی از نان جو استفاده می کردند ، لذا نان جو به "نان پیامبر" معروف گردیده است .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270
شاد و تندرست باشید .

اثر پروتئین ها بر روی اشتها

پروتئین هم در گیاهان و هم در منابع حیوانی موجود است . حبوبات و سویا از منابع گیاهی و گوشت ها و پنیر از منابع حیوانی آن می باشند .

در مطالعات انجام شده بر روی گوشت ماهی ، مرغ و گاو بدون چربی مشاهده شد که مصرف ماهی ، 180 - 120 دقیقه قدرت سیر کنندگی بیشتری تا وعدۀ بعدی ایجاد می کند .

Whey ( آب پنیر )

آب پنیر ، به عنوان منبعی از پروتئین ، حداکثر قدرت سیرکنندگی را در بین پروتئین ها داراست و در مرتبۀ بعد ، کازئین ( به دلیل انعقاد در اثر اسید معده و تخلیۀ دیرتر ) و بعد از آن آلبومین تخم مرغ ، حبوبات و سویا در درجۀ سوم قرار دارند . بر خلاف نظریۀ عوام که چربی به دلیل تخلیۀ کند از معده قدرت سیر کنندگی بیشتری دارد ، با توجه به مطالعات انجام شده ثابت شده است که از لحاظ سیری بین دو وعده ، پروتئین بیشترین قدرت سیر کنندگی را دارد .

رژیم اتکینز از جمله رژیم هایی است که دارای پروتئین و چربی بالا و کربوهیدرات پایین تری می باشد . با اینکه در زمان کوتاهی نسبت به سایر رژیم ها کاهش وزن سریعی دارد ، ولی در زمان طولانی تر ، مقدار وزن کاهش یافته با رژیم های دیگر فرقی ندارد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید .

آیا میوه چاق می کند ؟

پرسش :

با سلام مرسی از اینکه سوالاتمان را پاسخ می دهید . می خواستم بدانم که آیا این مطلب صحیح است که خیلی ها تصور می کنند میوه ها چاق کننده نیستند ؟

پاسخ :

سلام دوست عزیز . این تصور کاملا اشتباه است و باید بدانید که مصرف زیاد بسیاری از میوه ها هم می تواند سبب چاقی شود بنابراین باید تعادل را در این زمینه نیز رعایت کرد و اصول تغذیه را در این مورد نیز در نظر گرفت . همچنین بهتر است که بین مصرف میوه و غذای اصلی حداقل نیم ساعت فاصله باشد تا سبب ایجاد سوء هاضمه نگردد .

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی
تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید .