دمنوش تركيبي با زعفران

در مواقعي كه دچار استرس شده ايد و استرس اثر منفي روي معده و گوارش شما گذاشته است ، از اين دمنوش يك فنجان بنوشيد .

مواد لازم

زعفران نساييده يك دوم قاشق چايخوري
گل بابونه 10 گرم
دانه رازيانه يك دوم قاشق چايخوري
برگ آويشن خشك يك قاشق چايخوري
نعناع تازه يك شاخه
عسل يك قاشق سوپخوري

روش تهيه

نيم ليتر آب را به جوش بياوريد و در قوري چيني بريزيد ، بعد تمام مواد فوق را به جز عسل روي آب جوش بریزید ، آنگاه قوري را روي بخار كتري به مدت 15 دقيقه دم كنيد و بعد از صافي عبور دهيد و به همراه عسل زعفراني يا عسل آويشن بنوشيد

شاد و تندرست باشيد
فرناز زرساز مشاور تغذيه و رژ‍يم درماني
تماس : 2301919 - 909 كد مشاور : 2270

سوپ شیر با تره فرنگی

این سوپ را می توان یک روز قبل تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد ( در ظرف سوپ را ببندید )

مواد لازم

• تره فرنگی : 125 گرم
  

• پیاز : 1 عدد متوسط
• کره : یک قاشق سوپ خوری
• سیب زمینی : 175 گرم
• آب مرغ : 1 لیوان
• خامۀ پاستوریزه : نصف لیوان
• پیازچه : به اندازۀ دلخواه
• شیر پاستوریزه : نصف لیوان
• نمک و فلفل : کمی

طرز تهیه

تره فرنگی ها را تمیز کرده و خرد می کنیم ، در آب سرد ریخته سپس در صافی می ریزیم . پیاز را پوست کنده ، شسته و به صورت باریک برش می دهیم .

سیب زمینی ها را پوست کنده و نازک برش می دهیم . در آب سرد انداخته تا تغییر رنگ ندهد .

کره را ذوب کرده ، پیاز و تره فرنگی را داخل آن ریخته ، نمک و فلفل افزوده به مدت 8-7 دقیقه حرارت می دهیم تا پخته شود ولی رنگ سبزیجات تغییر نکند .

سیب زمینی ها را در صافی ریخته سپس در یک قابلمه با افزودن آب مرغ می پزیم ( روی حرارت ملایم ) .

همۀ مواد را با هم مخلوط کرده و در غذا ساز ریخته تا به صورت پوره در آید . مواد را از صافی عبور می دهیم تا یکدست شود . در نهایت شیر و خامه را مخلوط کنید .

توجه : دقت کنید که بعد از اضافه کردن خامه ، سوپ نجوشد .

نوش جانتان

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

طرز تهیۀ شله زرد

با سلامی گرم و قبولی عزاداریتان در ماه محرم ، امیدوارم هر حاجت و نذری هم که دارید قبول درگاه حق گردد . فرصت را غنیمت شمردم که طرز تهیۀ شله زرد را براتون بگم البته یادتون باشه که همکاران ما در صدای سلامت را از دعای خیر خود بی نصیب نگذارید .

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

• برنج 1 لیوان ( 200 گرم )
• دانۀ هل 5 عدد
• خلال بادام 100 گرم
• زعفران یک دوم قاشق چایخوری
• شکر 3 لیوان ( 600 گرم )
• کرۀ پاستوریزه 70 گرم
• گلاب یک دوم لیوان ( 125 میلی گرم )
• خلال پسته 50 گرم
• دارچین 2 - 1 قاشق غذاخوری

روش تهیه

برنج را از 24 ساعت قبل شسته و با آب گرم و دانه های هل ( پیچیده در تنظیف ) خیس کنید ، حدود 2 - 1.5 لیتر آب ( مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد ) اضافه کنید ، روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس حرارت را ملایم کنید ، گاه گاهی هم بزنید تا برنج پخته و نرم شده و آب آن غلیظ شود .
در این مرحله ، شکر را اضافه کنید . ( اگر آب برنج کم بود ، مقداری آب اضافه کنید ) .
زعفران را در مقداری آب جوش دم کنید و به همراه خلال بادام شسته شده به برنج اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید .
در مرحلۀ آخر کره و گلاب را اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا شله زرد کاملا جا بیفتد . سپس شله زرد را خاموش کرده و بعد از کمی خنک شدن ، در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال بادام ، خلال پسته و دارچین تزیین کنید .

انرژی کل : 4050 کیلوکالری

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

نوشیدنی رژیمی

سلامی دوباره خدمت همۀ شما همراهان عزیز . این بار سری به آشپزخانۀ سلامت می زنیم .

با یک نوشیدنی رژیمی موافق هستید ؟ بسیار خوب ، پس همین الان دست به کار شوید .

بسیار راحت ، سریع و کاملا رژیمی و چربی سوز .

مواد لازم :
فلفل دلمه ای 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
هویج 2 عدد
برگ جعفری تازه یک سوم پیمانه
آب 1 پیمانه
سس فلفل قرمز به میزان دلخواه

روش تهیه :

همۀ مواد را به نوبت داخل مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید تا به شکل پوره در آید .

سپس آن را از صافی رد کنید و داخل یک پارچ بریزید . حالا سس را بیفزایید و هم بزنید . در پارچ را بگذارید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود .

انرژی کل : 150 کیلو کالری

نوش جانتان

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی
تماس : 2301919 - 909 کد مشاور : 2270

شاد و تندرست باشید

مواد لازم ، طرز پخت و ارزش غذایی خورش گوجه سبز

به امتحانش می ارزد !

گوجه سبز ، یکی از میوه های خوشمزه ای است که از بهار تا اواخر تابستان در دسترس است و کلی هم طرفدار دارد . گوجه سبز را بیشتر مردم با نمک می خورند . البته در شمال کشورمان ، مصرف این میوه همراه با درار ( مجموعه ای از سبزیجات معطر ) شایع ترین است . با گوجه سبز ، خورش هم می پزند : خورش گوجه سبز . اگر نمی دانید که این خورش را چگونه می پزند و ارزش غذایی آن چقدر است ، با آشپزخانۀ سلامت ما همراه شوید .

مواد لازم ( برای 4 نفر ) :

گوشت خورشی 250 گرم 400 کیلو کالری
نعناع ، جعفری و
گشنیز سرخ شده 5 لیوان 250 کیلو کالری
پیاز خرد شده 1 لیوان 25 کیلو کالری
گوجه سبز 2 لیوان 25 کیلو کالری
روغن مایع 4 قاشق غذا خوری 360 کیلو کالری
نمک ، زرد چوبه و فلفل سیاه به میزان دلخواه صفر

ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت داده و گوشت های تکه شده را به همراه ادویه های ذکر شده اضافه کنید سپس کمی آب افزوده و حرارت را ملایم کنید تا گوشت ها کم کم بپزند . در مرحلۀ بعد ، سبزی ها را که از قبل سرخ کرده اید ، اضافه کرده و در نیم ساعت آخر ، گوجه سبزها را بریزید . دلیل اینکه گوجه سبز در مرحلۀ پایانی اضافه می شود آن است که بر اثر حرارت در زمان کوتاهی پخته شده و در صورت زیاد حرارت دیدن ، له می شود . بنابراین بهتر است آن را در آخرین مرحله بیفزایید .
این غذا دارای 1100 کیلو کالری انرژی است که در صورت تقسیم کردنش به عدد 4 به هر نفر تقریبا 250 کیلو کالری خواهد رسید البته همراه شدن این غذا با برنج میزان انرژی دریافتی را به 400 کیلو کالری خواهد رساند .

همراه این غذا
همراه اصلی این خورش ، برنج است که بهتر است به صورت کته میل شود . برای افزایش فیبر غذایی نیز خوردن سالاد سبزیجات تازه به همراه یک لیوان دوغ کم نمک و کم چرب برای هر نفر می تواند کامل کنندۀ مناسبی برای این وعدۀ غذایی باشد . البته یک پیش دستی سبزی خوردن نیز همراه غذایی مطلوبی است که عادت به خوردنش بهبود دهندۀ وضعیت تغذیه است .

اگر اضافه وزن دارید
این غذا به دلیل فیبر زیادش به شما توصیه می شود . البته چه بهتر که آن را کم روغن بپزید ، به نحوی که سبزی ها را در حداقل روغن سرخ کرده و با مقدار محدودی از برنج آن را میل کنید . در ضمن ، جایگزین کردن سینۀ مرغ به جای گوشت قرمز هم به کاهش میزان کالری دریافتی کمک می کند .

اگر فشار خون دارید
به جای نمک ، به خورش تان آب غورۀ تازه اضافه کنید . به این ترتیب ، میزان نمک مصرفی غذایتان کم می شود . البته همراه کردن این غذا با یک لیوان آب گریپ فروت نیز به کنترل فشار خون شما کمک می کند که در صورت عدم تمایل ، آب پرتقال نیز گزینه ای مناسب به حساب می آید .

نوش جان

فرناز زرساز مشاور تغذیه و رژیم درمانی
کد مشاور : 2270

چه نکاتی را می توان در منزل رعایت کرد تا مصرف چربی کاهش یابد؟

- از روغن های گیاهی مثل روغن زیتون که سالم تر هستند ، استفاده کنید .
- لبنیات ( مثل شیر و ماست ) کم چرب تهیه و مصرف کنید .
- به هنگام خرید گوشت ، چربی آن را بگیرید .
- جهت مزه دار کردن غذا به جای سس و کره از ادویه و آبلیمو یا نارنج استفاده کنید .
- به جای سرخ کردن غذا ، آن را بخارپز یا کبابی کنید.
- اگر اصرار بر سرخ کردن غذا دارید بهتر است با اسپری ، روی تابه روغن بریزید تا از مصرف زیاد آن جلوگیری شود .
- بعد از سرد شدن غذا ، چربی روی آن را بگیرید .
- گاهی می توانید به جای تخم مرغ کامل فقط از سفیده آن که چربی کمتری دارد استفاده کنید .
- در پختن شیرینی می توانید به جای شکلات از پودر کاکائو و به جای کره از سیب له شده استفاده کنید .
- عادت روغن ریختن روی پلو را ترک کنید .
- به جای سس مایونز می توانید از سس خردل یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید .
- به جای بستنی خامه ای ، بستنی میوه ای بخو رید .

فرناز زرسا ز مشاور تغذیه و رژیم درمانی
تماس : 9092301919 کد : 2270

طرز تهیه سوپ عدس و سیر در افراد دیابتی نوع 2

مواد لازم :

عدس قرمز حدود 1 ليوان (شسته شود )
پياز 2 عدد ( سا طوري شده )
سير بزرگ 2 حبه (ساطوري شده )
هويج 1 عدد ( سا طوري شده )
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
آب مرغ 5/1 ليتر
سركه 2 قاشق سوپخوري
فلفل و نمك به مقدار لازم
برگ كرفس براي تزئين

طرز تهيه :

عدس قرمز، پياز، سير ، هويج ، روغن زيتون و آب مرغ را با هم مخلوط مي كنيم و روي حرارت متوسط مواد

را به جوش مي آوريم ، سپس حرارت را كم كرده تا به مدت 5/1 ساعت روي حرارت بماند .

گاهي سوپ را به هم مي زنيم تا به ته ظرف نچسبد . سركه يا آبليمو ، نمك و فلفل را بيفزاييد .

اگر سوپ خيلي غليظ شد ، كمي آب بيفزاييد . سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و با برگ كرفس تزيين كنيد.

كليدهاي سلامتي :

عدس داراي ويتامينهاي آ ، ب ، ث و املاح آهن ، كلسيم ، منگنز و فسفر است .

اين غذا به دليل دارا بودن عدس و سبزيجات از فيبر بالايي برخوردار است . عدس قرمز مزۀ بسيار خوبي به

سوپ مي دهد و در ضمن ، از قبل احتياج به خيس كردن ندارد .

فرناز زرساز مشاور ارشد تغذيه و رژيم درماني
تماس : 9092301919 داخلی 2270

طرز تهیه سوپ سبزی ویژه افراد با چربی بالا

ويژه افرادي كه چربي بالايي دارند
دستور تهیه سوپ سبزی
مواد لازم در یک سهم ( مخصوص یک نفر)

آب مرغ يك ليوان

هويچ خرد شده يك قاشق غذاخوري

فلفل دلمه اي يك قاشق غذاخوري

كرفس خرد شده يك قاشق غذاخوري

پياز يك قاشق غذاخوري

تره فرنگي يك قاشق غذاخوري

برنج يك قاشق غذاخوري

گوجه فرنگي خرد شده نصف ليوان

نمک، فلفل وآبلیمو به ميزان دلخواه

برنج را می شوییم و می گذاریم با آب مرغ نیم پز شود. سپس پیاز ، هویج ، کرفس ، فلفل دلمه ای ، تره فرنگی و گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. به مقدار لازم نمک می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا تمام مواد بپزند ، در صورتی که با مقدار آب مرغ ذکر شده مواد فوق پخته نشد، کمی آب به آن اضافه می کنیم.
ارزش مواد غذایی :
هويچ:
کاهنده چربی و کلسترول خون

فلفل دلمه اي:
لاغر كننده و تامين كننده ويتامين c

پياز :
کاهنده قند و کلسترول

گوجه فرنگي :
ضد سرطان و رقیق کننده خون و کاهنده کلسترول و چربی

برنج:
سرشار از ویتامین هایB

تره:
تصفیه کننده خون و ضد میکروب


مقدار انرژی :
85 كالري

مقدار پروتئین :
7 گرم

مقدار کربوهیدرات :
12/5 گرم

مقدار چربی :
1/4 گرم
فرناز زرساز مشاور ارشد تغذیه و رژیم درمانی

تماس : 9092301919 داخلی 2270

طرزتهیه ماکارونی با سس گوجه فرنگی؛ یک غذای ضد سرطان

ماکارونی با سس گوجه فرنگی تازه؛یک غذای ضد سرطان
مواد لازم : براي 4 نفر
گوجه فرنگي رسيده (675 گرم)
روغن زيتون (4 قاشق غذا خوري)
پياز خرد شده (1 عدد)
ماكاروني (350 گرم)
برگ هاي ريحان تازه خرد شده (مقداري)
نمك و فلفل (به مقدار لازم)
پنير پارميسان براي سرو (به مقدار لازم)
روش تهيه:
با يك چاقو،برشي متقاطع در انتهاي هر يك از گوجه فرنگي ها ايجاد كنيد.در قابلمه اي آب را جوش بياوريد و آن را از روي حرارت برداريد.چند تا از گوجه فرنگي ها را در آب بريزيد و بگذاريد 30 ثانيه به همان حالت بماند. سپس آنها را با قاشق،از قابلمه خارج نمائيد.اين عمل را براي بقيۀ گوجه فرنگي ها هم تكرار كنيد.حالا پوست آنها را بگيريد و گوشت شان را خرد كنيد.روغن را در قابلمۀ بزرگي گرم نموده،پياز را به آن بيفزائيد و بر روي حرارت ملايم براي حدود 5 دقيقه بپزيد تا نرم شود.سپس گوجه فرنگي ها،نمك و فلفل را اضافه كنيد.آنگاه حرارت را كم كنيد و در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد براي 40-30 دقيقه بپزد (گاهي آن را هم بزنيد) تا غليظ شود.در اين هنگام،ماكاروني را مطابق دستور نوشته شده روي بستۀ آن بپزيد.حالا سس را از روي حرارت برداريد و برگ هاي ريحان،نمك و فلفل را در آن بريزيد.ماكاروني را نيز از آب خارج كنيد و در ظرف گرمي بريزيد.اكنون سس را روي ماكاروني ريخته،با پنير پارميسان تزئين و ميل نمائيد
انرژي كل:1750 كيلو كالري
و اما كليد هاي سلامتي:
گوجه فرنگي:در پيشگيري از ابتلا به بعضي سرطان ها مانند سرطان معده و پروستات مؤثر است
داراي ويتامين هاي آ،ث و ب،اسيد فوليك و املاحي مانند آهن،فسفر و كلسيم است
ريحان:مناسب براي درمان كم خوني
مقوي معده است و به عمل دستگاه هاضمه كمك مي كند
فرناز زرساز مشاور ارشد تغذيه و رژيم درماني

تماس : 9092301919 داخلی 2270

طرز تهیه استیک دسته دار مخصوص کم خونی

استيك دسته دار (مخصوص كم خوني)
مواد لازم براي 1 نفر:
گوشت راستۀ گوسفندي با استخوان دنده 2 تكه (250 گرم )
سويا سس (1 قاشق غذاخوري)
روغن زيتون (2 قاشق غذاخوري)
گوجه فرنگي خرد شده (1 عدد)
پيازچۀ خردشده (100 گرم )
نخود پخته (50 گرم)
نمك و فلفل (ميزان لازم)
نعناع (ميزان لازم)
روش تهيه:
گوشت گوسفند را با سويا سس ، روغن زيتون و فلفل مزه دار كرده و به مدت 2-3 ساعت در يخچال قرار دهيد.سپس با بيفتك كوب آن را بكوبيد تا نرم و كمي نازك شود.سپس روي صفحۀ توري فلزي قرار دهيد و آن را كباب كنيد
پيازچه و گوجه فرنگي را با كمي روغن زيتون تفت دهيد و نخود پخته را هم اضافه كنيد
نمك و فلفل را نيز به مخلوط بالا افزوده و همراه كباب و چند برگ نعناع ميل كنيد
و اما كليدهاي سلامتي:
سس سويا چيست؟
از فراورده هاي بسيار مفيدي است كه به صورت مايعي نسبتا شل و سياه رنگ و كمي شور مزه است.سس سويا بسيارمقوي و داراي مواد مفيد و اشتها آور است
روغن زيتون:
داراي تركيبات مفيدي است كه روي خون آثار مفيدي مي گذارند،از جمله تمايل خون به لخته شدن را كم مي كنند و كلسترول خون را كاهش مي دهند و مانع از رسوب آن در رگ ها مي شوند.مالش روغن زيتون روي پوست بدن كودكان مبتلا به نرمي استخوان و كم خوني مفيد است
نخود:
داراي مقداري ويتامين هاي گروه ب،ث و املاح آهن،فسفر،مس و مقدار قابل توجهي پروتئين است.به همين خاطر خون ساز بوده براي سلول هاي عصبي هم مفيد مي باشد.چاق كننده و اشتها آور نيز مي باشد
فرناز زرساز مشاور ارشد تغذيه و رژيم درماني

تماس : 9092301919

طرز تهیه پیتزا با سینه مرغ مناسب برای سرماخوردگی

طرز تهیه پیتزا با سینه مرغ مناسب در درمان سرماخوردگی

مواد لازم :

سینه مرغ 40 گرم
قارچ ریز شده 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 1 عدد کوچک
پیاز خام خلال شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا 30 گرم
فلفل دلمه ای ریز شده 1 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی 4/1 لیوان
خمیر پیتزا 80 تا 100 گرم
سیر (در صورت تمایل ) 1 تا 2 حبه
نمک ، فلفل ، آویشن مقداری

دستور پخت :

سینه مرغ را با کمی آب ، سیر ، نمک و فلفل می پزیم .سپس مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم . سس گوجه فرنگی را روی خمیر پیتزا ، که در ظرف مناسبی پهن کرده ایم ، می مالیم .
بعد سینه مرغ ریش ریش شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز ، قارچ و فلفل دلمه ای را روی
آن می ریزیم . مقداری سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزای رنده شده نیز روی خمیر پیتزا می پاشیم و آن را داخل فر می گذاریم .

کلیدهای سلامتی :

در این غذا سیر ، فلفل ، آویشن خاصیت میکروب کشی داشته و در درمان سرماخوردگی مفید
می باشد . فلفل دلمه ای نیز سرشار از ویتامین ث می باشد و مقاومت بدن را بالا می برد .

ارزش غذایی :

انرژی : 370 کالری
پروتئین: 23 گرم
کربوهیدرات : 45 گرم
چربی : 12 گرم

شاد و تندرست باشید

فرناز زرساز مشاور ارشد تغذیه و رژیم درمانی

تماس:9092301919